ভেজিটেবল রিসোট্টো!

Description ▼

Vegetable Risotto - Creamy Italian Delight

উপকরণ

আরবারিও রাইস (Arborio Rice) – ১ কাপ Buy Now
মিক্সড ভেজিটেবল (গাজর, বেল পেপার, মটরশুঁটি, জুকিনি ইত্যাদি) – ১ কাপ (কাটা ছোট টুকরো)
পেঁয়াজ – ১ টি (বারি কাটা)
রসুন – ২-৩ কোয়া (কাটা)
ওলিভ অয়েল – ২ টেবিল চামচ
ভেজিটেবল স্টক (তাপমাত্রা একটু গরম) – ৪ কাপ
সাদা ওয়াইন – ১/২ কাপ (ঐচ্ছিক)
পারমেজান চিজ – ১/২ কাপ (কদাচিৎ বা গ্রেট করা)
মাখন – ২ টেবিল চামচ
লবণ ও গোলমরিচ – স্বাদমতো
ফ্রেশ পার্সলে বা বেসিল (গার্নিশের জন্য)

প্রস্তুত প্রণালী

স্টক গরম করুন: একটি পাত্রে ভেজিটেবল স্টক গরম করে রাখুন। এটি ধীরে ধীরে রিসোট্টোতে ব্যবহার করবেন।

পেঁয়াজ ও রসুন সauté করুন: একটি বড় প্যানে ওলিভ অয়েল দিয়ে পেঁয়াজ এবং রসুন হালকা সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

রাইস যোগ করুন: আরবারিও রাইস প্যানে ঢেলে দিন, ভালো করে মিশিয়ে রান্না করুন যতক্ষণ পর্যন্ত রাইস সামান্য ট্রান্সপারেন্ট দেখায়।

ওয়াইন ঢালুন (ঐচ্ছিক): সাদা ওয়াইন ঢেলে মিশিয়ে নিন এবং সেটি প্রায় সব শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

স্টক ঢালুন: একবারে অনেক স্টক না দিয়ে ছোট ছোট ভাগে গরম স্টক ঢেলে দিন এবং মাঝেমধ্যে নেড়েচেড়ে রান্না করুন। স্টক শুকিয়ে গেলে আবার ঢালুন। এটা প্রায় ২০-২৫ মিনিট সময় নেবে।

ভেজিটেবল যোগ করুন: রাইস যখন অর্ধেক সিদ্ধ হয়, তখন মিক্সড ভেজিটেবল প্যানে দিয়ে নেড়েচেড়ে রান্না করুন যাতে সবকিছু সমান সিদ্ধ হয়।

মাখন ও পারমেজান মেশান: রাইস ও ভেজিটেবল সিদ্ধ হলে, প্যানে মাখন ও পারমেজান চিজ মিশিয়ে নিন। লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে স্বাদ ঠিক করুন।

গার্নিশ করুন: গরম গরম ভেজিটেবল রিসোট্টো ফ্রেশ পার্সলে বা বেসিল দিয়ে গার্নিশ করে পরিবেশন করুন।

রান্নার টিপস:
আরবারিও রাইসের বদলে কার্নারোলি বা ভালমানের ছোট গোলাকার চাল ব্যবহার করতে পারেন।
ক্রিমি টেক্সচারের জন্য রান্নার শেষে সামান্য ক্রিম যোগ করতে পারেন।
খুব বেশি রান্না করবেন না, রাইস আল-ডেন্টে থাকতে হবে।
ভেজিটেবলগুলি সামান্য খাস্তা রাখতে চেষ্টা করুন, বেশি সিদ্ধ করবেন না।

সার্ভ করার টিপস!
গরম গরম রিসোট্টোকে পারমেজান চিজের অতিরিক্ত ছড়া দিয়ে পরিবেশন করুন।
ফ্রেশ পার্সলে বা বেসিল গার্নিশ দিলে দেখতেও আকর্ষণীয় হয়।
সাদা ওয়াইনের সাথে পরিবেশন করলে ফাইভ স্টার অভিজ্ঞতা পাবেন।